Altanza Iberischer Vorderschinken in Scheiben

Die Paleta de Cebo Ibérica von Altanza ist ein luftgetrockneter iberischer Vorderschinken aus Jabugo in der Provinz Huelva. Sie stammt von Schweinen mit 50 % iberischem Rasseanteil und wird nach traditionellen Verfahren hergestellt. Die natürliche Trocknung erfolgt in den Secaderos von Altanza mit der trockenen Bergluft der Sierra de Aracena y Picos de Aroche; anschließend reifen die Stücke in den hauseigenen Naturkellern weiter.

Im Vergleich zum Hinterschinken besitzt die Paleta aufgrund des kleineren Zuschnitts und ihres charakteristischen Fettanteils einen kräftigen, aromatischen Geschmack. Die feine Fettmarmorierung sorgt für eine saftige Textur und begleitet die herzhaften Aromen des gereiften Fleisches. Bereits dünn aufgeschnitten und verzehrfertig, eignet sich der Vorderschinken ideal für Tapas, Vorspeisen und klassische spanische Wurst- und Schinkenplatten.

Serviervorschlag

Die Scheiben einige Minuten vor dem Verzehr aus der Verpackung nehmen und bei Zimmertemperatur servieren, damit sich Aroma und Textur optimal entfalten können. Besonders gut schmeckt die Paleta pur oder mit geröstetem Brot, Tomate, Manchego und Oliven.

Herkunft

Hergestellt von Altanza Jabugo in Jabugo, Huelva, am Fuße des Naturparks Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Seit 2015 widmet sich das Unternehmen der Herstellung von iberischen Jamones und Paletas und nutzt das besondere Mikroklima von Jabugo für die natürliche Trocknung und Reifung seiner Spezialitäten.