Bottarga grattugiata - Meeräschenrogen gerieben 25g

Die geriebene Bottarga di Muggine von Smeralda ist ein echtes Juwel der sardischen Küche – ein traditionsreicher Delikatesse, deren Ursprünge über 3.000 Jahre zurückreichen. Schon die Phönizier veredelten an den Küsten Sardiniens Meeräschenrogen in Salzlake, um ihn haltbar und aromatisch intensiv zu machen.

Geschmack und Charakter
Die Bottarga besticht durch ihre bernsteinfarbene, gleichmäßige Färbung und ihr intensives, maritimes Aroma. Auf der Zunge entfaltet sie einen vollmundigen, salzig-würzigen Geschmack mit unverkennbarem Umami – wie eine Prise Meer in konzentrierter Form.

Serviervorschlag
Ein Hauch Bottarga reicht aus, um ein einfaches Gericht zu veredeln. Streuen Sie sie über Pasta mit Knoblauch und Olivenöl, frische Spaghetti alle Vongole oder Risotto. Auch auf geröstetem Brot mit Butter oder als Topping auf Carpaccio ist sie ein echtes Highlight.

Herkunft
Die Bottarga wird in Sardinien von der Marke Smeralda hergestellt. Die Auswahl erfolgt streng manuell – nur die besten Rogenbeutel der Meeräsche werden verarbeitet. Durch traditionelle Methoden in Kombination mit modernen Produktionsstandards entsteht ein Produkt von höchster Qualität, das die Essenz der sardischen Küste einfängt.