Cantovera Suum Tinto

Cantovera Suum ist ein kraftvoller und zugleich eleganter Rotwein aus der Ribera del Duero, der seine Identität bereits im Namen trägt – „Suum“, also „das Eigene“. Im Glas zeigt er sich in einem intensiven Kirschrot mit brillanten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Aromenspiel aus reifer schwarzer Frucht, begleitet von balsamischen und mentholartigen Noten sowie würzigen Nuancen von schwarzem Pfeffer, Nelke und feinen Röstaromen. Am Gaumen präsentiert er sich strukturiert und lebendig, mit festen, gut eingebundenen Tanninen und einem langen, persistierenden Abgang, der von Frucht und Gewürzen getragen wird.

Serviervorschlag
Ideal zu kräftigen Fleischgerichten wie Rind, Lamm oder Wild sowie zu geschmorten Speisen und gereiftem Käse. Empfohlene Serviertemperatur: 14–16 °C. Vor dem Genuss dekantieren.

Rebsorte
Cuvée aus Tinta del País (Tempranillo) und Cabernet Sauvignon – eine Kombination, die Frucht, Struktur und aromatische Tiefe vereint.

Vinifikation & Ausbau
Handlese mit sorgfältiger Selektion der Trauben. Kaltmazeration zur Erhaltung der Frucht, gefolgt von einer etwa 20-tägigen Gärung. Die malolaktische Gärung erfolgt teilweise in Holz, anschließend reift der Wein rund 12 Monate in französischen Eichenfässern und weitere Monate in der Flasche, wodurch er Struktur, Komplexität und Eleganz gewinnt.

Herkunft
D.O. Ribera del Duero, Spanien. Die Weinberge liegen in Höhenlagen mit starkem Temperaturkontrast zwischen Tag und Nacht – ideale Bedingungen für konzentrierte, ausdrucksstarke Weine mit Frische und Reifepotenzial.