CASTRIOTA - "Olio extra vergine"

Grandiose Entdeckung auf unserer letzten Italienreise: Salvatore Castriota vermietet nicht nur Zimmer in seinem wunderschönen Palazzo nahe Gallipoli (Palazzo Castriota), sondern gehört zu den besten - wenn auch unter dem Radar fliegend - Olivenproduzenten Süditaliens. 15ha Olivenbaumbestand auf gesundem Erdreich (Wildkräuter, fruchtbarer Humus) pflegt und hütet er mit Hingabe und Leidenschaft auf der familieneigenen Azienda. Das "Gold Apuliens” (so die Bezeichnung apulischen Olivenöls) musste im Salento allerdings nach der jüngsten Xylella-Epidemie größtenteils mit der resistenten Favolosa-Olive erneuert werden - man spricht daher von der Sorte und dem Baum der Neugeburt. 

In dem monokultivarischen Bio-Anbau der Azienda Agricola Castriota werdwn die Oliven maschinell vom Baum gekämmt und per Hand ausgelesen. Binnen 12 Stunden (sauerstoffarme, dunkle Zwischenlagerung) erfolgt die Extraktion und Verarbeitung der ausschließlich von der Azienda Castriota stammenden Oliven in der hochmodernen Cooperativa Agricola Olearia Sannicolese.

Ergebnis: ein in jeder Phase mit absoluter Passion produziertes, kaltgepresstes, extra natives Olivenöl von höchster Qualität. Goldgelbe Farbe, im Geschmack wunderbar ausgewogen, mittelfruchtig, würzig mit leichter Bitternote und dezent pfeffriger Schärfe, frischer Mandel, Distel und grüner Tomate. 

Das Öl passt hervorragend zu weißem Fleisch, Gemüse, Salaten, Caprese, Gemüsesaucen, Bruschetta und Fisch. Zwei verschiedene Größen verfügbar. Absoluter Preis-/Leistungstipp!