Caxamar Bacalhau – Kabeljau in Salz 1,2 Kg

Der Bacalhau Crescido Inteiro von Caxamar ist ein traditionell gesalzener und getrockneter Kabeljau (Gadus morhua) aus dem Nordostatlantik (FAO 27). Mit seiner festen Textur und dem intensiven Geschmack gehört er zu den wertvollsten Fischen der portugiesischen Küche und wird seit Jahrhunderten als Basis unzähliger Gerichte geschätzt.

Serviervorschlag
Vor der Zubereitung wird der Stockfisch je nach Dicke 24–36 Stunden gewässert, wodurch er seine ursprüngliche Zartheit zurückerhält. Anschließend eignet er sich ideal zum Kochen, Braten, Backen oder Frittieren. Besonders beliebt ist er in traditionellen Rezepten wie Bacalhau com Natas, Aufläufen, Füllungen oder klassisch an Heiligabend mit Kartoffeln, Kohl und Ei.

Herkunft
Caxamar wählt für seine Produkte ausschließlich hochwertigen Kabeljau aus den kalten Gewässern Norwegens. Mit größter Sorgfalt gesalzen und getrocknet, garantiert jeder Schnitt Authentizität und den unverwechselbaren Geschmack, der den Bacalhau seit dem 10. Jahrhundert zu einem festen Bestandteil der portugiesischen Esskultur macht.