El Plebeyo Maíz Mote - Gelber Mais aus Peru 500g

Mote ist ein traditioneller weißer Riesenmais aus den Andenregionen Perus und ein fester Bestandteil der peruanischen Alltagsküche. Die großen, hellen Körner zeichnen sich durch ihren milden Geschmack und ihre angenehm mehlige Konsistenz aus. Mote wird stets getrocknet verkauft und entfaltet erst beim Kochen seine typische Größe und Textur. Als vielseitige Zutat wird er sowohl als sättigende Beilage als auch als Hauptbestandteil klassischer Suppen und Eintöpfe geschätzt.

Serviervorschlag
Vor der Zubereitung wird Mote mehrere Stunden – idealerweise über Nacht – in Wasser eingeweicht. Anschließend in frischem Wasser weich kochen, bis sich die Körner öffnen und zart sind. Mote eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten, zu Eintöpfen oder als Bestandteil traditioneller Rezepte wie Patasca. Auch pur, leicht gesalzen oder mit Kräutern verfeinert, ist er eine einfache und authentische Beilage.

Herkunft
Dieser weiße Riesenmais stammt aus den Hochlagen der peruanischen Anden, wo er seit Jahrhunderten angebaut wird. Mote ist tief in der andinen Esskultur verwurzelt und ein Grundnahrungsmittel vieler regionaler Küchen Perus sowie anderer lateinamerikanischer Länder. Seine Verwendung reicht von alltäglichen Hausgerichten bis hin zu festlichen Speisen.