Tim Mondavi - Continuum Estate, Continuum Tim Mondavi Sage Mountain 2018

Der Continuum Sage Mountain 2018 ist ein charakterstarker Napa-Valley-Rotwein aus dem Hause Tim Mondavi und zählt zu den herausragenden Interpretationen des kalifornischen Bordeaux-Stils. Die ausgewogene Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot und Merlot verbindet die Kraft der Region mit bemerkenswerter Eleganz, Tiefe und Finesse. Continuum steht dabei für die Fortführung der großen Mondavi-Weintradition in einer modernen, eigenständigen Form.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen, konzentrierten Rubin- bis Purpurrot. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet mit weißen Frühlingsblüten und Veilchen, gefolgt von schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren und Pflaumen. Nuancen von schwarzen Oliven, Kräutern, dunkler Schokolade, Tabak, Graphit und Mokka verleihen zusätzliche Tiefe. Am Gaumen präsentiert sich der Continuum Sage Mountain 2018 intensiv, zugleich elegant und geschmeidig. Die reife Frucht wird von präziser Struktur und fein eingebundenen Tanninen getragen, während der lange, anhaltende Nachhall die Vielschichtigkeit des Weins unterstreicht. Er besitzt ein ausgezeichnetes Reifepotenzial und wird sich bei weiterer Lagerung noch harmonischer und komplexer entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den hoch gelegenen Weinbergen des Sage Mountain im Napa Valley, wo die Bedingungen eine langsame und gleichmäßige Reife begünstigen. Die Zusammensetzung aus 46 % Cabernet Sauvignon, 31 % Cabernet Franc, 18 % Petit Verdot und 5 % Merlot wird von Hand gelesen, sorgfältig sortiert, entrappt und schonend angequetscht. Die Gärung erfolgt in speziell angefertigten französischen Eichenfässern, Betontanks und kleinen französischen Holzgebinden. Anschließend reift der Wein 20 Monate in französischen Barriques, davon 85 % aus neuer Eiche, die Körper, Würze und zusätzliche Komplexität beisteuert.

Essen & Servieren
Der kraftvolle, zugleich elegante Stil passt hervorragend zu aromatischen Schmorgerichten mit Pilzen und Wurzelgemüse. Auch gegrillte Rehkeule mit Trüffelsauce oder andere Gerichte vom Wild sind ausgezeichnete Begleiter. Am besten servieren Sie den Wein bei 16–18 °C in großen Bordeauxgläsern. Eine Dekantierzeit von etwa einer Stunde ist empfehlenswert, insbesondere wenn der Wein bereits jetzt getrunken wird.

Produzent
Continuum Estate wurde von Tim Mondavi als neues Kapitel der traditionsreichen Mondavi-Weinfamilie gegründet. Das Weingut verbindet langjährige Erfahrung im Napa Valley mit einem kompromisslosen Fokus auf Herkunft, Qualität und langlebige Bordeaux-Cuvées. Der Continuum Sage Mountain gilt als eines der renommiertesten Weine des Hauses und wird in kleinen Mengen von rund 1.500 Kisten pro Jahr erzeugt.