La Latina Mittelscharfe Chilipaste - Pasta de Ají Panca

Die Pasta de Ají Panca wird aus der schokobraunen peruanischen Chilisorte Ají Panca hergestellt – einer der wichtigsten Zutaten der peruanischen Küche. Diese besondere Chili, auch als ají colorado oder ají especial bekannt, verleiht Gerichten ihre typisch dunkle Farbe und ein unverwechselbar mild-rauchiges Aroma.

Die Chilipaste ist leicht bis mittelscharf und überzeugt mit einer angenehmen, warmen Würze ohne dominante Schärfe. Ihr Geschmack ist leicht süßlich, dezent fruchtig und fein rauchig – ideal für alle, die es aromatisch, aber nicht zu scharf mögen.

Serviervorschlag
Ají Panca Paste eignet sich hervorragend zum Marinieren von Fleisch, insbesondere für Rind, Schwein oder Geflügel. Sie ist eine klassische Zutat für peruanische Eintöpfe, Saucen und Schmorgerichte sowie für traditionelle Rezepte wie Anticuchos oder verschiedene Adobos. Auch in Mole-Saucen entfaltet sie ihr charakteristisches Aroma. Bereits ein kleiner Löffel genügt, um Gerichten Tiefe und eine authentische südamerikanische Note zu verleihen.

Herkunft
Ají Panca stammt aus Peru und wird vor allem in den Küsten- und Andenregionen angebaut. Die Chili gehört botanisch zur Art Capsicum chinense und zählt zu den am häufigsten verwendeten Chilis des Landes. Seit Generationen ist sie ein fester Bestandteil der peruanischen Küche und prägt zahlreiche traditionelle Gerichte mit ihrem mild-würzigen Charakter.